Инструкция по охране труда для машиниста моечной машины (мойщика посуды)

ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ МАШИНИСТА МОЕЧНОЙ МАШИНЫ (МОЙЩИКА ПОСУДЫ)

ТИ РМ-042-2002

Вводится в действие с 1 сентября 2002 года.

Утверждена постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 24 мая 2002 г. № 36, согласована с ФНПР письмом от 3 апреля 2002 года № 109/56.

1. Общие требования безопасности

1.1. На основе настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для машиниста моечной машины (мойщика посуды) с учетом условий работы в конкретной организации.

1.2. На мойщика посуды могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: подвижные части оборудования (конвейера), повышенная температура моющих и ополаскивающих растворов, воды и посуды, повышенный уровень шума, повышенная влажность воздуха, повышенная подвижность воздуха, повышенное значение напряжения в электрической цепи, недостаточная освещенность рабочей зоны, острые кромки и заусенцы на поверхностях посуды, приборов и инвентаря, химические факторы, физические перегрузки.

1.3. Мойщик посуды обязан сообщать непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае на производстве, а также об ухудшении состояния здоровья, в том числе о признаках острого заболевания.

1.4. Мойщику посуды следует:

• оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор и личные вещи в гардеробной;
• перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку либо надевать специальную сеточку для волос;
• работать только в чистой санитарной одежде и менять ее по мере загрязнения;
• после посещения туалета мыть руки с мылом;
• не принимать пищу на рабочем месте.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Застегнуть санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов. Не закалывать одежду булавками или иголками и не держать в карманах острые и бьющиеся предметы.

2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым оборудованием, инвентарем и приспособлениями.

2.3. Подготовить рабочее место к безопасной работе:

• обеспечить свободные проходы в помещении;
• проверить устойчивость производственных столов и стеллажей;
• проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами;
• осмотреть рабочее место и убедиться в достаточности освещения, отсутствии свисающих и оголенных концов электропроводки, в исправном состоянии полов (без выбоин, неровностей, скользкости и открытых трапов), а также в исправности инвентаря и приспособлений.

2.4. Проверить работу приточно-вытяжной вентиляции.

2.5. При эксплуатации посудомоечной машины проверить:

• исправность вентилей на подводящих магистралях;
• отсутствие подтеканий в местах соединений трубопроводов;
• наличие воды в моечных ваннах и водонагревателе;
• надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств;
• наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений, закрывающих подвижные узлы и нагреваемые поверхности машины;
• отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг машины;
• исправность фиксаторов, удерживающих дверцы моющей и ополаскивающих камер в верхнем положении;
• исправность концевого выключателя и конечного микропереключателя;
• наличие и исправность приборов безопасности, регулирования и автоматики, а также клейма или пломбы, сроки клеймения приборов, положение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла и отсутствие повреждений, влияющих на показания контрольно-измерительных приборов.

2.6. Подготовить посудомоечную машину к работе: перед подачей напряжения заполнить бачок моющим средством, открыть заслонку вентиляционной системы и вентили водоснабжения.

2.7. Перед включением электрокипятильника:

• открыть вентиль на подводящей водопроводной трубе и проверить заполнение кипятильника водой;
• определить правильность регулирования питательного клапана по уровню воды в переливной трубке;
• слить из сборника оставшийся кипяток и установить под сигнальной трубкой ведро, если трубка не имеет слива в канализацию;
• проверить надежность механического соединения заземляющего болта на корпусе кипятильника с проводом защитного заземления.

2.8. О всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и иных неполадках необходимо сообщить непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

2.9. При эксплуатации газового водонагревательного оборудования следует соблюдать требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для кондитера.

3. Требования безопасности во время работы

3.1. Выполнять только ту работу, по которой пройдено обучение и инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

3.3. Использовать исправное посудомоечное оборудование, приспособления, а также специальную одежду и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты; применять их только по назначению.

3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.

3.5. Поддерживать рабочее место в чистоте; своевременно убирать с пола воду, рассыпанные или разлитые пищевые отходы, жиры и другие загрязнения.

3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, пространство между оборудованием, столами, стеллажами, моечными ваннами, проходы к пультам управления, рубильникам, путям эвакуации и другим проходам тележками с посудой.

3.7. При ручной мойке посуды использовать средства защиты рук.

3.8. Вентили и краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этого молотки, гаечные ключи и другие предметы.

3.9. Передвигать тележки и передвижные стеллажи следует в направлении «от себя».

3.10. Переносить посуду необходимо с соблюдением мер предосторожности.

3.11. Не использовать для сидения случайные предметы, такие как ящики, бочки и т. п., а также оборудование.

3.12. Остатки пищи со столовой и кухонной посуды удалять деревянной лопаткой или специальной щеткой.

3.13. Столовую и стеклянную посуду со сколами и трещинами немедленно изымать из употребления.

3.14. Кухонную посуду с пригоревшей пищей отмачивать теплой водой с добавлением кальцинированной соды. Не очищать ее ножами или другими металлическими предметами.

3.15. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

• применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;
• не превышать установленную концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 °С);
• не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, а также попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

3.16. Во время работы с использованием посудомоечной машины следует соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя, постоянно следить за показаниями приборов автоматики и световыми указателями режима работы машины, проверять наличие моющего раствора в бачке 3–4 раза в смену и пополнять машину моющим средством по мере необходимости.

Для пополнения машины моющим средством необходимо отключить ее кнопкой «стоп», открыть правую дверцу, снять крышку с бачка и залить моющее средство.

Замену воды в моечной ванне и ванне первичного ополаскивания производить по мере загрязнения. Для этого машину остановить кнопкой «стоп», вынуть перфорированные сетки и сливные пробки. После слива воды из ванн сливные пробки установить на место и повторить операцию «Подготовка к работе».

3.17. Столовую посуду устанавливать на ленту конвейера устойчиво, столовые приборы укладывать только в лотке.

3.18. Предупреждать о предстоящем пуске посудомоечной машины работников, находящихся рядом.

3.19. Включать и выключать посудомоечную машину сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп».

3.20. Осматривать, регулировать, устранять неисправности, извлекать застрявшие предметы и остатки пищи, очищать души и сетки у посудомоечной машины можно только после ее остановки кнопкой «стоп», отключения пусковым устройством и вывешивания на нем плаката «Не включать! Работают люди!».

3.21. Остатки пищевых продуктов и моечную камеру машины удалять деревянными лопатками, скребками и т. п.

3.22. Во время работы посудомоечной машины не допускается:

• снимать предохранительные щитки и кожухи;
• открывать дверцы моющей и ополаскивающей камер, шкафа электроарматуры;
• вынимать для очистки лотки-фильтры и насадки моющих и ополаскивающих душей;
• сливать загрязненную воду из ванны.

3.23. Эксплуатацию посудомоечной машины следует прекратить, если:

• прекращена подача воды или электроэнергии;
• при включении автоматического выключателя лампочка «сеть» не загорается;
• при нажатии на кнопку «пуск» машина (программный механизм) не включается;
• не подается ополаскивающая вода;
• затруднен подъем кожуха;
• уменьшилось поступление воды через форсунки;
• моющие души при мытье посуды не вращаются;
• не работает вентиляция.

3.24. Мытье столовой и кухонной посуды вручную производить травяными щетками или мочалками.

3.25. При мытье столовой посуды ручным способом следует:

• укладывать тарелки в моечные ванны по размерам и небольшими стопами;
• не нажимать сильно на стенки посуды;
• мыть стеклянную посуду отдельно от столовой;
• при ополаскивании использовать специальные корзины и сетки для предохранения рук от ожога.

3.26. Чистые тарелки укладывать в стопы: глубокие — не более 12–15 штук, мелкие — 15–20 штук. Стаканы устанавливать на поднос в один ряд. Ставить стаканы один в другой не допускается.

3.27. При эксплуатации электрокипятильника следует:

• регулярно отбирать кипяток и не допускать переполнения сборника кипятка;
• сосуды для отбора кипятка устанавливать на специальную подставку, не вешать их на водоразборный кран;
• немедленно отключать кипятильник от электрической сети при парении, выбросе кипятка через верхнюю крышку или подтекании из водоразборного крана.

3.28. В процессе работы электрокипятильника не допускается эксплуатировать его с неисправной автоматикой и открывать крышку сборника кипятка во избежание ожога паром и кипятком.

3.29. При наличии напряжения на корпусе оборудования или кожухе пускорегулирующей аппаратуры, при постороннем шуме, запахе горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильной работе механизмов и элементов оборудования необходимо остановить его кнопкой «стоп» (выключателя), отключить от электрической сети с помощью пускового устройства, сообщить непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе, необходимо прекратить его эксплуатацию, а также подачу электроэнергии, газа, воды и т. п., доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать по его указаниям.

4.2. В аварийной обстановке следует оповестить об опасности окружающих работников, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии.

4.3. При обнаружении запаха газа в помещении, где установлено газовое оборудование, необходимо:

• закрыть нос и рот мокрой салфеткой;
• открыть окна и двери, проветрить помещение;
• перекрыть вентили на подводящем газопроводе к кипятильнику;
• не включать и не выключать электроприборы, освещение и вентиляцию;
• исключить пользование открытым огнем.

Если после проветривания и проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, следует перекрыть газ на входе в здание, сообщить об этом администрации организации, а при необходимости вызвать работников аварийной газовой службы.

4.4. При получении даже незначительного ожога рук моющим раствором, содержащим химикаты, необходимо прекратить работу и обратиться за медицинской помощью.

4.5. Пострадавшему при травмировании, отравлении или внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка в учреждение здравоохранения.

5. Требования безопасности по окончании работы

5.1. Отключить посудомоечную машину от электрической сети, выключив автоматический выключатель.

5.2. Перекрыть вентили подвода воды к водонагревателю, ванне и душам струйной очистки.

5.3. Слить воду из ванн: в посудомоечных машинах непрерывного действия — вынуть пробки, в посудомоечных машинах периодического действия — переливную трубу. Снять фартуки (шторки) и промыть их в моющем растворе.

5.4. Открыть и закрепить дверцы посудомоечной машины в верхнем положении фиксаторами. Удалить остатки пищи из моечной камеры щеткой, промыть ванны и внутреннюю часть рабочей камеры машины моющим раствором. Снять и промыть фильтры насосов, при засорении снять и прочистить форсунки. Промыть водой из шланга ванны и кожух. После санитарной обработки установить на место все узлы и детали.

5.5. После мытья столовой посуды вручную провести санитарную обработку двухсекционных ванн. Выполнить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов в соответствии с инструкцией по приготовлению дезинфицирующих средств. Закрыть краны холодной и горячей воды.

5.6. Устойчиво разместить на местах хранения чистую продезинфицированную столовую посуду и приборы.

5.7. Выключить кипятильник и закрыть вентиль на водопроводной трубе.

5.8. Не производить уборку мусора и отходов непосредственно руками; использовать щетки, совки и другие приспособления.

Перед применением инструкции рекомендуется проверить её соответствие действующим нормативным требованиям и условиям конкретной организации.