Инструкция по охране труда при работе с тестомесильной машиной

1. Общие требования охраны труда

1.1. Инструкция учитывает действующие нормы охраны труда, санитарные требования, документацию изготовителя и правила эксплуатации тестомесильных машин.

1.2. Документ определяет безопасность подготовки, использования и обслуживания тестомеса, а также действия при авариях.

1.3. Требования направлены на предупреждение травм и сохранение здоровья работника.

1.4. К работе допускается лицо, прошедшее медосмотры, гигиеническую подготовку, аттестацию, вакцинацию и имеющее медицинскую книжку с допуском.

1.5. До самостоятельной работы пройти инструктажи, стажировку, обучение и проверку знаний.

1.6. Работник должен знать:

• устройство тестомеса и руководство изготовителя;
• правила эксплуатации и ухода;
• защитные механизмы, неисправности и безопасные действия;
• особенности оснастки и производственные риски;
• санитарные требования и профилактику отравлений;
• действия при аварии, пожаре и способы первой помощи.

1.7. Возможным вредным фактором является шум, если это подтверждено специальной оценкой условий труда.

1.8. Риски включают:

• захват одежды и травмы вращающимися частями;
• повышенные влажность и запыленность;
• недостаточное освещение;
• поражение током при неисправности, отсутствии заземления или повреждении кабеля.

1.9. Использовать положенные костюм, фартук, нарукавники, халат и головной убор.

1.10. Не работать в болезненном, утомленном или заторможенном лекарствами состоянии, а также при алкогольном или наркотическом опьянении.

1.11. Нарушение инструкции может повлечь ответственность и внеочередную проверку знаний.

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Надеть и застегнуть спецодежду, убрать волосы и свисающие детали.

2.2. Проверить освещение.

2.3. Убедиться в сухости пола и наличии диэлектрического коврика при токопроводящем покрытии.

2.4. Освободить проходы к машине и выключателю.

2.5. Проверить устойчивость и надежность крепления тестомеса.

2.6. Убедиться:

• в правильной сборке и отсутствии повреждений;
• в закрытии токоведущих частей и исправности ограждений;
• в наличии решетки просеивателя и работе блокировок;
• в герметичности крышек и дозатора;
• в креплении лопастей и безопасном зазоре;
• в чистоте, заземлении и целостности кабеля.

2.7. Осмотреть щетки, скребки, совки, посуду и устойчиво разместить продукты.

2.8. Кратковременно проверить смешиватель и пусковую аппаратуру без нагрузки.

2.9. Не начинать работу при плохом самочувствии или неисправностях.

3. Требования охраны труда во время работы

3.1. Соблюдать гигиену, правильно носить спецодежду и поддерживать чистоту.

3.2. При токопроводящем полу стоять на диэлектрическом коврике.

3.3. Использовать только исправные машину, посуду и инвентарь.

3.4. Не загромождать место и проходы продуктами и тарой.

3.5. Не наклоняться над тестомесом и не приближать одежду к механизмам.

3.6. Необходимо:

• измерять температуру и пробовать тесто после полной остановки;
• загружать жидкое тесто на 80–90%, крутое — не более 50%;
• следить за герметичностью крышек;
• поддерживать заполнение бункера просеивателя;
• механическую выгрузку выполнять кнопками управления;
• ручную выгрузку и очистку проводить после отключения.

3.7. Запрещается:

• открывать крышки;
• загружать или извлекать продукт во время движения;
• просовывать руки в опасные зоны;
• наклоняться над машиной;
• оставлять тестомес без наблюдения.

3.8. Не использовать оборудование не по назначению.

3.9. Контролировать блокировки и не выводить их из строя.

3.10. Немедленно убирать продукты, муку и воду с пола.

3.11. Для электробезопасности:

• управлять сухими руками и стоять на коврике;
• не включать без заземления;
• защищать от влаги и экстремальной температуры;
• не касаться токоведущих частей;
• не перегибать кабель;
• обесточивать перед разборкой и мойкой.

3.12. Соблюдать инструкцию и руководство изготовителя.

3.13. Применять безопасные приемы и следить за исправностью.

3.14. Не отвлекаться.

3.15. Не использовать открытый огонь рядом с мукой, сахаром и крахмалом.

3.16. Не допускать необученных и посторонних лиц.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях

4.1. Возможны:

• поломка машины;
• попадание предмета в тесто;
• загрязнение места;
• возгорание.

4.2. При шуме, искрении, ощущении тока или запахе изоляции обесточить машину и сообщить руководителю.

4.3. При попадании предмета остановить тестомес и известить руководителя.

4.4. Аккуратно удалить продукт, муку или воду.

4.5. При пожаре обесточить оборудование, вызвать 101 или 112, эвакуировать людей и применить первичные средства тушения без воды.

4.6. При травме оказать первую помощь, сообщить руководителю и при необходимости вызвать 103 или 112.

5. Требования охраны труда по окончании работы

5.1. Выключить машину, дождаться остановки и отключить питание.

5.2. Осмотреть, очистить, вымыть и продезинфицировать оборудование, удалить мучную пыль и протереть место влажной тканью.

5.3. Не применять:

• погружение или струю воды;
• металл и жесткие абразивы;
• органические растворители.

5.4. Вымыть посуду и инвентарь либо передать мойщику.

5.5. Снять и убрать спецодежду.

5.6. Вымыть руки и лицо.

5.7. Сообщить руководителю о выявленных недостатках.

Перед применением инструкции рекомендуется проверить её соответствие действующим нормативным требованиям и условиям конкретной организации.