Должностная инструкция кухонного работника детского сада

Должностная инструкция определяет функции, обязанности, права и ответственность вспомогательного работника пищеблока дошкольной образовательной организации. Документ регулирует подготовку сырья, перемещение продуктов и посуды, мойку и гигиеническую обработку инвентаря, уборку помещений и служебное взаимодействие.

Должностная инструкция кухонного рабочего ДОУ

1. Общие положения

1.1. Настоящий локальный документ кухонного рабочего ДОУ (детского сада) разработана на основании Постановления Минтруда России от 05.03.2004г №30 "Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел "Торговля и общественное питание"; Приказа Минздравсоцразвития России от 29.05.2008г №248н "Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих" с изменениями от 12 августа 2008 года; Приказа Минпросвещения России от 04.04.2025 № 268 «Об утверждении Особенностей режима рабочего времени и времени отдыха педагогических и иных сотрудников…», действующего с 1 сентября 2025 года; с учетом СП 2.4.2.4283-26 "Санитарно-эпидемиологические положения к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", которые действуют с 1 сентября 2026 года; согласно СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические положения к организации общественного питания населения", которые действуют с 1 сентября 2026 года, Трудовым Кодексом Российской Федерации и другими нормативными актами, регулирующими трудовые отношения между работником и работодателем. 1.2. Настоящий локальный документ работника пищеблока детского сада закрепляет должностные долженности рабочего на пищеблоке ДОУ, регламентирует его права и меры ответственности, и обозначает взаимоотношения и связи по должности в дошкольном образовательном учреждении. 1.3. Кухонный работник назначается и освобождается от должности заведующим дошкольным образовательным учреждением (руководителем предприятия питания). 1.4. На должность кухонного рабочего принимается лицо:
достигшее возраста 18 лет и имеющее среднее или другое образование, прошедшее инструктаж по охране труда;
соответствующее положениям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, и имеющее личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;
не имеющее ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, изложенных в статье 351.1 «Ограничения на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания, в сфере детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних» Трудового кодекса Российской Федерации.
1.5. Кухонный рабочий детского сада относится к категории рабочих. Находится в непосредственном подчинении у шеф-повара (заведующего производством) кухонного блока. 1.6. Выполняет свои долженности согласно должностной инструкцией кухонного работника ДОУ, Конституцией и законами Российской Федерации, и органов Управления образованием всех уровней по вопросам организации питания детей, Уставом детского сада и Коллективным договором, Правилами внутреннего трудового распорядка и трудовым договором. 1.7. В своей работе кухонный работник руководствуется:
СП 2.4.2.4283-26 "Санитарно-эпидемиологические положения к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", которые действуют с 1 сентября 2026 года;
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические положения к организации общественного питания населения";
Федеральным законом № 29-ФЗ от 02.01.2000г «О качестве и безопасности продуктов питания»;
Положением об организации питания в детском саду;
приказами, инструкциями, распоряжениями по организации питания в дошкольном образовательном учреждении;
правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности;
инструкцией по охране труда для кухонного работника
1.8. Кухонный рабочий дошкольной образовательной организации обязан знать:
правила безопасного использования санитарно-технического оборудования;
правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами;
общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
основы гигиены;
наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение согласно маркировкой;
правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
правила включения и выключения технологического оборудования;
виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.
1.9. Во время отсутствия кухонного рабочего его должностные долженности выполняет помощник повара дошкольной образовательной организации, несущий полную меры ответственности за их надлежащее исполнение. 1.10. Кухонный рабочий должен пройти обучение и иметь навыки в оказании первой помощи пострадавшим, знать порядок действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации в дошкольном образовательном учреждении, строго соблюдать Конвенцию ООН о правах ребенка.

2. Функции

На кухонного рабочего ДОУ возложены следующие функции: 2.1. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на кухне детского сада согласно действующими положениями СанПиН. 2.2. Содержание в надлежащей чистоте инвентаря кухни, оборудования и помещения кухонного блока дошкольной образовательной организации. 2.3. Проведение первичной обработки овощей.

3. Должностные долженности кухонного работника ДОУ

Кухонный рабочий в ДОУ исполняет перечисленные должностные обязанности: 3.1. Является на работу строго согласно утвержденному графику работы кухонного блока дошкольной образовательной организации. 3.2. Находится на рабочем месте в спецодежде. Хранит личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений кухонного блока детского сада. 3.3. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилищах дошкольной образовательной организации, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. 3.4. Доставляет овощи из овощехранилища, выполняет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой дошкольной образовательной организации. 3.5. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси на пищеблоке детского сада. 3.6. Использует столы, инвентарь, оборудование согласно маркировкой. 3.7. Осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, и встречного движения персонала кухонного блока детского сада. 3.8. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. 3.9. Заполняет котлы водой. 3.10. Включает электрические котлы и плиты, шкафы, кипятильники. 3.11. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке (кухне) дошкольной образовательной организации. 3.12. Доставляет готовую пищу к раздаче. 3.13. Участвует в сдаче тары. 3.14. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения кухонного блока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Моет оборудование, инвентарь. 3.15. Использует уборочный инвентарь согласно маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ. 3.16. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств. 3.17. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование на пищеблоке (кухне) дошкольной образовательной организации. 3.18. Применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в детских образовательных организациях. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях. 3.19. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке кухонного блока дошкольной образовательной организации с применением моющих и дезинфицирующих средств. 3.20. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого инвентаря кухни. 3.21. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. 3.22. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место. 3.23. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п.) и отопительных приборов в пищеблоке детского сада. 3.24. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов:

оставляет в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, и иные личные вещи и хранит отдельно от рабочей одежды и обуви;
снимает в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета;
моет руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета.
3.25. В процессе работы на пищеблоке ДОУ кухонный рабочий выполняет должностную инструкцию, трудовую дисциплину и установленный в детском саду режим дня, правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенические нормы и положения. 3.26. Соблюдает культуру и этику общения с персоналом дошкольной образовательной организации, воспитанниками и родителями (законными представителями), посетителями. 3.27. Проходит в установленном законодательством Российской Федерации порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда, инструктажи по охране труда и пожарной безопасности, периодический медицинский осмотр. 3.28. Поддерживает надлежащий порядок на своем рабочем месте, бережно и аккуратно использует вверенное ему имущество. 3.29. Информирует шеф-повара о несчастном случае, принимает меры по оказанию первой помощи пострадавшим, вызове скорой медицинской помощи. 3.30. Обеспечивает сохранность подотчетного оборудования, инвентаря кухни и продуктов.

4. Права

Кухонный работник детского сада вправе: 4.1. На получение инвентаря кухни, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств в достаточном количестве, и средств индивидуальной защиты. 4.2. На получение спецодежды по установленным нормам. 4.3. На обеспечение рабочего места, соответствующего государственным нормативным положениям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором между администрацией и работниками дошкольной образовательной организации. 4.4. Вносить предложения повару (шеф-повару), завхозу ДОУ по совершенствованию работы кухонного работника в рамках должностных полномочий и технического обслуживания дошкольной образовательной организации. 4.5. На оказание содействия повара (шеф-повара) в исполнении своих должностных долженностей (в установленные срокиго обеспечения, ремонта и замены инвентаря кухни и инструмента и т.п.). 4.6. Знакомиться с проектами решений заведующего ДОУ, касающихся выполняемых кухонным рабочим долженностей, с документами, определяющими его права и долженности по занимаемой должности. 4.7. Участвовать в работе органов самоуправления дошкольным образовательным учреждением, в работе общего собрания сотрудников. 4.8. На перерыв для отдыха и питания в течение рабочего дня продолжительностью, установленной Правилами внутреннего трудового распорядка, но не более 2 часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается. 4.9. На моральное и материальное поощрение, и на защиту собственных интересов и интересов сотрудников дошкольной образовательной организации, на ознакомление с жалобами и другими документами, которые содержат оценку работы кухонного рабочего, давать по ним объяснения. 4.10. На защиту профессиональной чести и достоинства, неразглашение дисциплинарного (служебного) расследования, исключая случаи, предусмотренные законом. На защиту своих профессиональных интересов самостоятельно и (или через законного представителя, в том числе адвоката), при дисциплинарного или служебного расследования, связанного с несоблюдением норм профессиональной этики. 4.11. Кухонный работник также имеет права, предусмотренные Трудовым Кодексом Российской Федерации, Уставом, Коллективным и трудовым договорами, Правилами внутреннего трудового распорядка дошкольной образовательной организации, право на социальные гарантии.

5. Ответственность

5.1. За неисполнение своих должностных долженностей, предусмотренных должностной инструкцией кухонного работника ДОУ, Устава детского сада, Правил внутреннего трудового распорядка, законных приказов и распоряжений заведующего ДОУ и шеф-повара на кухне (пищеблоке) несет дисциплинарную меры ответственности согласно законодательством Российской Федерацией. 5.2. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований в дошкольном образовательном учреждении кухонный рабочий несет административную меры ответственности в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации. 5.3. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения отвечает в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; за причинение материального ущерба – в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Кухонный рабочий ДОУ должен: 6.1. Работать в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному заведующим дошкольным образовательным учреждением. 6.2. Работает под руководством шеф-повара (повара) кухонного блока дошкольной образовательной организации, и в установленные сроки информирует их о возникших трудностях в работе. 6.3. Сообщает шеф-повару о неисправностях инвентаря кухни и инструментов, оборудования и сантехники, о поломках замков, стекол и т.д. 6.4. Знакомится под расписку с локальными актами, информационными и нормативно-правовыми документами. 6.5. Получает от заведующего детским садом, повара (шеф-повара) сведения нормативно-правового и организационного характера. 6.6. Информирует повара (шеф-повара) обо всех недостатках в организации условий его работы, соответствии рабочего места нормам охраны труда и пожарной безопасности. Вносит свои предложения по устранению недостатков, по оптимизации работы кухонного рабочего. 6.7. Информирует заведующего (при отсутствии – иное должностное лицо) о несчастном случае, факте возникновения групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний, заместителя заведующего по административно-хозяйственной части (завхоза) – об аварийных ситуациях в работе систем электроснабжения и теплоснабжения, водоснабжения и водоотведения, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений.

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией выполняется при приеме на работу (до подписания трудового договора). 7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника. 7.3. Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, и в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) на руки. «___»____________202__г. _____________ /_______________________/

Перед применением инструкции рекомендуется проверить её соответствие действующим нормативным требованиям и условиям конкретной организации.