База документов, инструкций, шаблонов и образцов.
База документов, инструкций, шаблонов и образцов.
База документов, инструкций, шаблонов и образцов.
ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ МАШИНИСТА МОЕЧНОЙ МАШИНЫ (МОЙЩИКА ПОСУДЫ)
ТИ РМ-042-2002
Вводится в действие с 1 сентября 2002 года.
Утверждена постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 24 мая 2002 г. № 36, согласована с ФНПР письмом от 3 апреля 2002 года № 109/56.
1.1. На основе настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для машиниста моечной машины (мойщика посуды) с учетом условий работы в конкретной организации.
1.2. На мойщика посуды могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: подвижные части оборудования (конвейера), повышенная температура моющих и ополаскивающих растворов, воды и посуды, повышенный уровень шума, повышенная влажность воздуха, повышенная подвижность воздуха, повышенное значение напряжения в электрической цепи, недостаточная освещенность рабочей зоны, острые кромки и заусенцы на поверхностях посуды, приборов и инвентаря, химические факторы, физические перегрузки.
1.3. Мойщик посуды обязан сообщать непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае на производстве, а также об ухудшении состояния здоровья, в том числе о признаках острого заболевания.
1.4. Мойщику посуды следует:
2.1. Застегнуть санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов. Не закалывать одежду булавками или иголками и не держать в карманах острые и бьющиеся предметы.
2.2. Проверить оснащенность рабочего места необходимым оборудованием, инвентарем и приспособлениями.
2.3. Подготовить рабочее место к безопасной работе:
2.4. Проверить работу приточно-вытяжной вентиляции.
2.5. При эксплуатации посудомоечной машины проверить:
2.6. Подготовить посудомоечную машину к работе: перед подачей напряжения заполнить бачок моющим средством, открыть заслонку вентиляционной системы и вентили водоснабжения.
2.7. Перед включением электрокипятильника:
2.8. О всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и иных неполадках необходимо сообщить непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.
2.9. При эксплуатации газового водонагревательного оборудования следует соблюдать требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для кондитера.
3.1. Выполнять только ту работу, по которой пройдено обучение и инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.3. Использовать исправное посудомоечное оборудование, приспособления, а также специальную одежду и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты; применять их только по назначению.
3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.
3.5. Поддерживать рабочее место в чистоте; своевременно убирать с пола воду, рассыпанные или разлитые пищевые отходы, жиры и другие загрязнения.
3.6. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, пространство между оборудованием, столами, стеллажами, моечными ваннами, проходы к пультам управления, рубильникам, путям эвакуации и другим проходам тележками с посудой.
3.7. При ручной мойке посуды использовать средства защиты рук.
3.8. Вентили и краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этого молотки, гаечные ключи и другие предметы.
3.9. Передвигать тележки и передвижные стеллажи следует в направлении «от себя».
3.10. Переносить посуду необходимо с соблюдением мер предосторожности.
3.11. Не использовать для сидения случайные предметы, такие как ящики, бочки и т. п., а также оборудование.
3.12. Остатки пищи со столовой и кухонной посуды удалять деревянной лопаткой или специальной щеткой.
3.13. Столовую и стеклянную посуду со сколами и трещинами немедленно изымать из употребления.
3.14. Кухонную посуду с пригоревшей пищей отмачивать теплой водой с добавлением кальцинированной соды. Не очищать ее ножами или другими металлическими предметами.
3.15. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:
3.16. Во время работы с использованием посудомоечной машины следует соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя, постоянно следить за показаниями приборов автоматики и световыми указателями режима работы машины, проверять наличие моющего раствора в бачке 3–4 раза в смену и пополнять машину моющим средством по мере необходимости.
Для пополнения машины моющим средством необходимо отключить ее кнопкой «стоп», открыть правую дверцу, снять крышку с бачка и залить моющее средство.
Замену воды в моечной ванне и ванне первичного ополаскивания производить по мере загрязнения. Для этого машину остановить кнопкой «стоп», вынуть перфорированные сетки и сливные пробки. После слива воды из ванн сливные пробки установить на место и повторить операцию «Подготовка к работе».
3.17. Столовую посуду устанавливать на ленту конвейера устойчиво, столовые приборы укладывать только в лотке.
3.18. Предупреждать о предстоящем пуске посудомоечной машины работников, находящихся рядом.
3.19. Включать и выключать посудомоечную машину сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп».
3.20. Осматривать, регулировать, устранять неисправности, извлекать застрявшие предметы и остатки пищи, очищать души и сетки у посудомоечной машины можно только после ее остановки кнопкой «стоп», отключения пусковым устройством и вывешивания на нем плаката «Не включать! Работают люди!».
3.21. Остатки пищевых продуктов и моечную камеру машины удалять деревянными лопатками, скребками и т. п.
3.22. Во время работы посудомоечной машины не допускается:
3.23. Эксплуатацию посудомоечной машины следует прекратить, если:
3.24. Мытье столовой и кухонной посуды вручную производить травяными щетками или мочалками.
3.25. При мытье столовой посуды ручным способом следует:
3.26. Чистые тарелки укладывать в стопы: глубокие — не более 12–15 штук, мелкие — 15–20 штук. Стаканы устанавливать на поднос в один ряд. Ставить стаканы один в другой не допускается.
3.27. При эксплуатации электрокипятильника следует:
3.28. В процессе работы электрокипятильника не допускается эксплуатировать его с неисправной автоматикой и открывать крышку сборника кипятка во избежание ожога паром и кипятком.
3.29. При наличии напряжения на корпусе оборудования или кожухе пускорегулирующей аппаратуры, при постороннем шуме, запахе горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильной работе механизмов и элементов оборудования необходимо остановить его кнопкой «стоп» (выключателя), отключить от электрической сети с помощью пускового устройства, сообщить непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.
4.1. При возникновении поломки оборудования, угрожающей аварией на рабочем месте или в цехе, необходимо прекратить его эксплуатацию, а также подачу электроэнергии, газа, воды и т. п., доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать по его указаниям.
4.2. В аварийной обстановке следует оповестить об опасности окружающих работников, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии.
4.3. При обнаружении запаха газа в помещении, где установлено газовое оборудование, необходимо:
Если после проветривания и проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, следует перекрыть газ на входе в здание, сообщить об этом администрации организации, а при необходимости вызвать работников аварийной газовой службы.
4.4. При получении даже незначительного ожога рук моющим раствором, содержащим химикаты, необходимо прекратить работу и обратиться за медицинской помощью.
4.5. Пострадавшему при травмировании, отравлении или внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка в учреждение здравоохранения.
5.1. Отключить посудомоечную машину от электрической сети, выключив автоматический выключатель.
5.2. Перекрыть вентили подвода воды к водонагревателю, ванне и душам струйной очистки.
5.3. Слить воду из ванн: в посудомоечных машинах непрерывного действия — вынуть пробки, в посудомоечных машинах периодического действия — переливную трубу. Снять фартуки (шторки) и промыть их в моющем растворе.
5.4. Открыть и закрепить дверцы посудомоечной машины в верхнем положении фиксаторами. Удалить остатки пищи из моечной камеры щеткой, промыть ванны и внутреннюю часть рабочей камеры машины моющим раствором. Снять и промыть фильтры насосов, при засорении снять и прочистить форсунки. Промыть водой из шланга ванны и кожух. После санитарной обработки установить на место все узлы и детали.
5.5. После мытья столовой посуды вручную провести санитарную обработку двухсекционных ванн. Выполнить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов в соответствии с инструкцией по приготовлению дезинфицирующих средств. Закрыть краны холодной и горячей воды.
5.6. Устойчиво разместить на местах хранения чистую продезинфицированную столовую посуду и приборы.
5.7. Выключить кипятильник и закрыть вентиль на водопроводной трубе.
5.8. Не производить уборку мусора и отходов непосредственно руками; использовать щетки, совки и другие приспособления.
Перед применением инструкции рекомендуется проверить её соответствие действующим нормативным требованиям и условиям конкретной организации.